Žena u pedesetim godinama pročita naslov da kafa slabi kosti, a zatim drugi koji tvrdi suprotno, da bi mogla da smanji rizik od osteoporoze. Oba naslova mogu biti zasnovana na stvarnim studijama, i upravo to zbunjuje. Naučna slika odnosa kafe i kostiju nije crno-bela, već zavisi od količine, starosti, unosa kalcijuma i drugih životnih navika.
Studija Univerziteta Flinders, objavljena u časopisu Nutrients, pratila je skoro 10.000 žena u Sjedinjenim Američkim Državama starijih od 65 godina tokom deset godina. Kod žena koje su pile više od pet šoljica kafe dnevno zabeležena je niža mineralna gustina kostiju u kuku i vratu butne kosti.
- Dodajte mleko u kafu ili obezbedite najmanje 800 mg kalcijuma dnevno
- Ostanite pri dve do tri šoljice kafe dnevno
- Vodite računa o unosu vitamina D
- Smanjite alkohol ako ga pijete često
- Uključite redovnu fizičku aktivnost
To nije beznačajno, jer osteoporoza pogađa približno svaku treću ženu stariju od 50 godina. Ipak, ista studija je pokazala da umerena potrošnja, oko dve do tri šoljice dnevno, nije imala negativan uticaj na kosti.
Sa druge strane, velika metaanaliza iz 2025. godine, koja je obuhvatila 14 opservacionih studija i više od pola miliona učesnika (562.838), zaključila je da je konzumiranje kafe značajno povezano sa smanjenim rizikom od osteoporoze. Ta analiza je čak sugerisala da veća učestalost, više od jedne šoljice dnevno, pokazuje veće smanjenje rizika.
Istraživanje Univerziteta u Hongkongu takođe je našlo da je redovno pijenje kafe povezano sa jačim kostima i manjim rizikom od preloma u poznijem životu. Kako onda pomiriti ovakve nalaze? Opservacione studije prate navike i ishode, pa pokazuju povezanost, ali ne dokazuju uzrok.
Različite populacije, različita starost i različite količine kafe daju različitu sliku, što objašnjava zašto naslovi deluju protivrečno.
Glavna briga oko kafe i kostiju tiče se kofeina. Kofein može da poveća izlučivanje kalcijuma urinom, sa procenjenim gubitkom od 4 do 6 mg po šoljici kafe, i može da ometa sposobnost vitamina D da se veže za receptore, što oba utiču na apsorpciju kalcijuma. Stručnjaci, međutim, naglašavaju da su ti efekti uglavnom mali i da se lako ublažavaju ako je unos kalcijuma dovoljan, na primer dodavanjem mleka u kafu ili unosom najmanje 800 mg kalcijuma dnevno.
Odnos kafe i kostiju dodatno komplikuju druga bioaktivna jedinjenja. Kafa sadrži flavonoide, kalijum i hlorogensku kiselinu, koji imaju protivupalna i antioksidativna svojstva koja bi mogla pozitivno da utiču na kosti. Nasuprot tome, kiselost standardne kafe (pH 4.8 do 5.0) može da doprinese ukupnom aciditetu organizma, što potencijalno vodi ka korišćenju kalcijuma iz kostiju za neutralizaciju kiselosti krvi.
Zato je slika toliko složena: jedno te isto piće nosi i potencijalnu štetu i potencijalnu korist.
Studija Univerziteta Flinders je istakla i međusobno dejstvo kafe sa drugim životnim navikama. Negativna povezanost između velike potrošnje kafe i zdravlja kostiju bila je jača kod žena sa većim doživotnim unosom alkohola. To znači da ukupan način života, a ne samo jedno piće, ima ključnu ulogu.
Zanimljivo je i da je ista studija dosledno nalazila da je pijenje čaja povezano sa neznatno većom gustinom kostiju kuka kod starijih žena. Ta statistički značajna, ali mala korist pripisuje se jedinjenjima poput katehina u čaju, koji mogu da stimulišu ćelije za izgradnju kostiju.
Taj potencijalni efekat čaja bio je izraženiji kod žena sa gojaznošću.
Praktičan zaključak je umerenost, uz dovoljan unos kalcijuma i vitamina D. Ako pijete kafu, dodajte mleko i vodite računa o tome koliko šoljica dnevno popijete. Uravnotežena ishrana, unos kalcijuma od najmanje 800 mg dnevno i pažnja na alkohol i fizičku aktivnost važniji su od brojanja šoljica same kafe. Kosti se ne grade preko noći, ali se podržavaju svakodnevno.
Već danas možete napraviti prvi korak: sledeću šoljicu popijte uz mleko i razmislite kada ste poslednji put proverili gustinu kostiju. Ako imate hronične bolesti, tegobe sa bubrezima ili uzimate lekove koji utiču na metabolizam kostiju, razgovarajte sa lekarom o svom unosu kafe i kalcijuma. Kafa ne mora da bude neprijatelj, ali ni saveznik bez mere.
