Kako da planirate kupovinu na pijaci za uspešnu nedelju ishrane
Subotnje jutro na pijaci može da bude najbolja odluka za nedelju koja dolazi, ili najskuplja greška u kućnom budžetu. Razlika između ta dva ishoda retko je u tome koliko novca nosite u novčaniku. Razlika je u tome da li ste kupovinu sa planom napravili pre nego što ste izašli iz kuće.
Bez plana kupujemo očima, pa se kući vraćamo sa tri vrste sira, dve gomile zelenila i ničim što može da bude ručak u sredu. Sa planom, ista količina novca daje pet do šest smislenih obroka i mirnu nedelju bez pitanja "šta ćemo danas da jedemo".
Kupovina sa planom počinje u kuhinji, ne na tezgi. Pre nego što uzmete tašnu, otvorite frižider, zamrzivač i špajz i napravite kratak popis onoga što već imate. Uvek će se naći nešto što ste zaboravili: pola pakovanja pasulja, smrznuta boranija, dva jajeta manje nego što ste mislili.
Taj popis radi dve stvari. Prvo, sprečava da kupite treće pakovanje istog brašna. Drugo, pokazuje šta se kvari prvo, pa to postaje osnova prvih obroka u nedelji.
Zatim napravite plan za nekoliko obroka, ne za dvadeset i jedan. Dovoljno je da unapred znate četiri ili pet jela i da oko njih rasporedite namirnice. Jedan lonac pasulja ili supe pokriva dva dana.
Jedna tepsija pečenog povrća sa mesom daje ručak i sutrašnju užinu. Ako u nedelji imate dva dana kada ste na terenu ili se vraćate kasno, planirajte za njih nešto što se samo podgreje. Cilj nije savršen jelovnik, nego da u trenutku gladi ne morate da izmišljate rešenje.
- Popis iz špajza i frižidera (šta imam, šta se kvari prvo)
- Četiri do pet jela za nedelju, napisana na papiru
- Osnovne namirnice: pasulj, jaja, luk, šargarepa, krompir, brašno, ulje
- Sezonsko povrće: kupus, praziluk, keleraba, cvekla, bundeva
- Voće za užinu: jabuke, dunje, mandarine
- Proteini: piletina, riba ili mleveno meso, po potrebi
- Mlečni proizvodi i kiselo mleko, u količini koju stvarno pojedete
- Začini i sitnice koje su pri kraju
U novembru pijaca je naklonjena onima koji gledaju i cenu i kvalitet. Sezonsko povrće je tada najjeftinije i najboljeg ukusa: kupus, praziluk, keleraba, šargarepa, cvekla, bundeva, krompir i luk. Od voća su tu jabuke, dunje i mandarine, a od zimnice kiseli kupus i turšija.
Pasulj, jaja, mleko i kiselo mleko spadaju u namirnice koje se isplate u svakoj nedelji. Kada kupujete sezonski, ne plaćate samo hranu, nego i manje gubitka, jer takvo povrće duže traje u kućnim uslovima.
Čuvanje hrane je deo kupovine, ne nešto što se rešava posle. Zeleno lišće, peršun i blitva drže se umotani u vlažnu krpu ili u kesi sa nekoliko rupica. Korenasto povrće, krompir, luk i šargarepa, voli tamno, hladno i suvo mesto, dalje od radijatora.
Paradajz i banane bolje podnose sobnu temperaturu nego frižider. Sirovo meso i ribu uvek odvajajte od gotove hrane i od povrća koje ćete jesti sveže, i koristite odvojene daske. Voće i povrće perite neposredno pre jela ili rezanja, pod mlazom vode, bez sapuna i deterdženata.
Manje bacanja hrane nije samo stvar uštede. Veliki deo bačene hrane u domaćinstvima završi u smeću zato što je kupljen bez namere da se pojede, a ne zato što je bio loš. Zato je najkorisniji trik takozvano "prvo unutra, prvo napolje": na policu stavite namirnice koje ističu, a nove iza njih.
Ako u nedelji skuvate previše, zamrznite u porcijama za jedan obrok. Tako dobijate gotov ručak za dan kada nemate vremena, a ništa ne završava u kanti.
Ako želite da počnete danas, uradite dve male stvari. Napravite popis onoga što već imate u kuhinji i napišite četiri jela za nedelju koja dolazi. Onda na osnovu toga sastavite spisak za pijacu, i držite ga se, uz malu slobodu za ono što je tog dana najbolje i najjeftinije.
Nedelja ishrane ne počinje u teretani ni u apoteci, nego na tezgi, sa listom u ruci. Ako jedna nedelja ne prođe po planu, sledeća subota je nova prilika. Izvodljiv plan je uvek bolji od savršenog koji traje tri dana.
