Novo istraživanje, koje je trajalo skoro 40 godina, otkrilo je ključnu razliku u uticaju krompira na rizik od dijabetesa tipa 2. Istraživači su utvrdili da česta konzumacija francuskog pomfrita povećava rizik za 20%, dok pečen, kuvan ili pire krompir ne pokazuju značajnu povezanost sa ovom bolešću.
Studija objavljena u The BMJ pratila je preko 205.000 osoba u SAD od 1984. do 2021. godine, od kojih je 22.299 osoba dobilo dijagnozu dijabetesa tipa 2. Rezultati jasno ukazuju da način pripreme krompira ima presudnu ulogu u njegovom uticaju na metabolizam.
"Male promene u našoj svakodnevnoj ishrani mogu imati značajan uticaj na rizik od dijabetesa tipa 2. Ograničavanje krompira - posebno francuskog pomfrita - i izbor zdravih izvora ugljenih hidrata kao što su celovite žitarice može pomoći u smanjenju rizika."
— Profesor Valter Vilet, Harvard T.H. Chan School of Public Health
Zanimljivo je da povezanost između konzumacije pomfrita i rizika od dijabetesa nije bila značajna nakon 2010. godine. Ovo vreme poklapa se sa uklanjanjem trans-masti iz prehrambenih proizvoda, što sugeriše da su ove masti igrale ključnu ulogu u ranijim rezultatima.
Istraživanje je takođe pokazalo da zamena samo tri nedeljne porcije pomfrita celim žitaricama može smanjiti rizik od dijabetesa za 19%. Čak i zamena običnog krompira celim žitaricama donosi 4% smanjenje rizika. Sa druge strane, zamena krompira belim pirinčem povećava rizik, što naglašava važnost pravilnog izbora namirnica.
Važno je napomenuti da krompir, kada se pravilno priprema, može biti koristan deo ishrane jer sadrži kalijum, vlakna, vitamin C i B6. Srednje veliki krompir sa korom može obezbediti značajne količine ovih hranljivih materija i može se uklopiti u dijetu prilagođenu osobama sa dijabetesom.
Iako je ova studija opservaciona i ne dokazuje direktnu uzročno-posledičnu vezu, pruža uverljive dokaze za preciznije preporuke o ishrani. Nalazi podržavaju širi poziv na smanjenje konzumacije pržene i ultraprocesirane hrane, favorizujući celovite žitarice, mahunarke, povrće i proteinske namirnice kao zdravije alternative.
