Nova studija objavljena u Evropskom kardiološkom časopisu (European Heart Journal) 20. i 21. maja 2026. godine otkriva zabrinjavajuću vezu između konzumiranja osam čestih aditiva u hrani i povećanog rizika od visokog krvnog pritiska (hipertenzije) i kardiovaskularnih bolesti. Istraživanje, sprovedeno u okviru francuske NutriNet-Santé studije na preko 112.000 odraslih osoba tokom osam godina, podstaklo je pozive regulatornim telima širom sveta da hitno preispitaju bezbednost ovih sveprisutnih sastojaka.
Posebno iznenađuje nalaz da je askorbinska kiselina (E300), koju mnogi smatraju bezopasnom zbog povezanosti sa vitaminom C, povezana sa povećanim rizikom od kardiovaskularnih bolesti kada se unosi kao aditiv. Ovo naglašava ključnu razliku: dok prirodni vitamin C uglavnom povoljno deluje na zdravlje srca, njegov izolovani oblik u prerađenoj hrani može se ponašati drugačije, dovodeći u pitanje uvreženo mišljenje o bezbednosti aditiva.
Pozivamo regulatorna tela, poput američke Uprave za hranu i lekove (FDA) i Evropske agencije za bezbednost hrane (EFSA), da ponovo procene rizike i koristi ovih široko korišćenih aditiva u hrani.
— Dr Matild Tuvje i Anais Hasenbeler, autori studije
Učesnici sa najvećim unosom „neantioksidansnih“ konzervansa imali su 29 odsto veći rizik od hipertenzije i 16 odsto veći rizik od kardiovaskularnih bolesti, uključujući srčani udar, moždani udar i anginu pektoris. Čak su i „antioksidansni“ konzervansi bili povezani sa 22 odsto većim rizikom od visokog krvnog pritiska.
Studiju su vodili dr Matild Tuvje (Mathilde Touvier) i Anais Hasenbeler (Anaïs Hasenböhler) sa instituta INSERM i Univerziteta Sorbona Pariz Sever.
Skoro svi ispitanici (99,5 odsto) konzumirali su bar jedan prehrambeni konzervans u prve dve godine praćenja, što ukazuje na teškoću izbegavanja ovih supstanci i sistemsku prirodu problema. Nalazi dodatno osnažuju postojeće javnozdravstvene preporuke da se daje prednost svežoj i minimalno prerađenoj hrani, jer su ultra-prerađeni proizvodi prepuni aditiva, uz visok nivo dodatih šećera, soli i nezdravih masti, što sve zajedno povećava kardiometabolički rizik.
